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BONNE ANNEE 2012

JOYEUX NOËL 2011

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Pour votre réveillon
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Nathalie, pierrOt et son équipe vous souhaitent de bonnes fêtes

 

 

 

 

 

 

Suggestions  pour  réussir  vos  fêtes  de  fin  d’année (à emporter) :

Réveillonnez pour 25 ou 35 € tout compris : des amuses gueules apéritifs au dessert, questionnez nous !!

 

Pain surprise : 60 canapés                           39.50€

 

Assortiment pour l’apéritif : mini verrines, mini brochettes, Mini burger au Foie gras,

Pain pita, cannelés salés, mini Wrapp                                                            0.95€/pièce  

 

Plateau de 38 à 42 pièces (5 à 8 convives)       35 €/plateau

 

Entrées

 

Flan de cèpes et son gigot de homard rôti  aux échalotes    7.50€/pièce

 

Verrine de tartare de thon et mousseline d’avocat aux épices   5.50€/pièce

 

Verrine de cappuccino de cèpes et sa fève de foie gras    7.00 €/pièce

 

Origami de rouget barbet et légumes au pesto  (pliage japonais)              6.90€/pièce

 

Cassolette de ris de veau, artichaut sauce au Noilly Prat    8.50€/pièce

 

Terrine de foie gras mi-cuit au Monbazillac, chutney aux figues confites     12€/part

 

Coquille St Jacques aux girolles et son fleuron croustillant    5.50€/pièce

 

Plats

 

Chapon fermier ou pintade chaponnée à la royale, purée aux truffes      20€/pers

(farce au foie gras et aux truffes)

 

Cailles désossées farcies au foie gras, tatin  de tomate                   9.90€/pers

 

½ Langouste et sa garniture (fond d’artichaut  piperade, tomate et pulpe d’avocat)     18€/pers

 

Ris de veau  à l’ancienne braisés au vieux porto, sauce morille     62€/kilo

 

Poêlée de Saint Jacques au vieux Balsamique               55€/kilo

 

Papillote de gambas et capitaine en habit de banane                       9,90€/pers

 

Cuisseau de Cochon de lait laqué aux épices douces    9€/pers

 

Tous les plats intègrent deux garnitures comprises dans le prix par personne. Chapons, dindes, canards farcis aux ris de veau ou foie gras ou aux cèpes,

sur commande (cuits ou crus, classiques ou désossés).

 

Garnitures

 

Fond d’artichaut à la bretonne, crémeux de polenta aux petits légumes, crumble de caviar d’aubergine, crémeux de vitelotte aux amandes, fondant de pomme de terre truffé, flan de potimarrons aux châtaignes à la Sonia, purée aux truffes (si elles se trouvent !)

 

Desserts

 

Tiramisu à l’arabica et au pain d’épice façon Brenda, pavé de pomme spéculos et crumble cannelle, fondant chocolat et caramel au beurre salé, poire rôtie sur sa brioche perdue, Panna cotta aux mangues sur un biscuit au thé vert, assortiment de mignardises pour le café à la Justin.

 

Merci pour vos commandes et Bon appétit